Gâteau moelleux aux pommes

Recette classique revisitée façon cuisine végétale, ce gâteau moelleux aux pommes est très facile à réaliser. Il a la particularité d’être très garni en pommes. Savoureux et nourissant, ce dessert plaît aux petits comme aux grands.

Biryani aux aubergines

Il existe une multitude de variantes de la recette du Biryani végétarien, plat indien à base de riz. On peut le préparer avec des légumes de saison, des légumes secs… Ici je vous présente ma recette de Biryani aux aubergines (l’un de mes légumes préférés !) accompagné de fruits secs et bien sûr de quelques…

Crumble pomme châtaigne

La pomme et la châtaigne se mariant parfaitement bien, pourquoi ne pas les associer dans une recette de crumble ? Il suffit simplement de remplacer la farine de blé par de la farine de châtaigne. Une alternative qui ravira aussi les personnes suivant un régime sans gluten. Un dessert savoureux typiquement automnal…

Fèves au citron confit et gingembre

La fève est une légumineuse ancienne assez peu consommée en France. Pourtant elle mérite d’être mieux connue car ses qualités nutritionnelles sont excellentes (riche en protéines et fibres notamment). Je vous propose une façon originale de les consommer, avec cette recette de fèves au citron confit et au gingembre. Une alliance subtile de saveurs qui…

Poivrons farcis au riz

Voici un plat plein de saveurs et haut en couleurs, surtout si vous variez les différents types de poivrons : verts, rouges, jaunes…  N’hésitez pas à mélanger les variétés pour obtenir un plat coloré qui met de bonne humeur ! Pour réaliser ces poivrons farcis, j’utilise tout simplement du riz, revenu avec un peu d’oignon, d’ail et…

Gratin de légumes à la crème kokkoh

Contrairement à ce que l’on pourrait supposer, la crème kokkoh n’a rien à voir avec la noix de coco et ne se trouve pas sous forme de crème. Il s’agit en fait d’une farine précuite à base de riz complet, quinoa et haricots azukis. Très digeste, cette préparation est généralement utilisée pour épaissir et enrichir des…

Potage aux feuilles de chou-fleur

Ne jetez pas les feuilles de chou-fleur, elles se consomment en soupe, en purée ou en wok. Voici donc une suggestion pour ne pas les gaspiller : une soupe aux feuilles de chou-fleur, dans laquelle vous pourrez aussi incorporer la grosse tige centrale que vous avez sans doute l’habitude de jeter également. Zéro déchet pour ce légume, tout…

Pesto à l’ail des ours et au concombre

L’ail des ours est une plante sauvage dont les feuilles sont comestibles.  Attention à ne pas la confondre avec le muguet (toxique). Mais avec son odeur caractéristique, il y a peu de chance de se tromper… Les fleurs sont par ailleurs très différentes. On trouve l’ail sauvage (autre nom donné à l’ail des ours) dans…

Pâtes à la sauce bolognaise

Les pâtes à la sauce bolognaise, un grand classique ! Généralement très apprécié, c’est un plat nourrissant et facile à réaliser, à la portée de tous. Pour la version végétale de ce plat traditionnel, j’ai deux recettes : l’une au tofu, l’autre aux protéines de soja texturées (voir ma recette de lasagnes). Ici je vous présente la première….

Dahl de lentilles corail

Le dahl est un plat d’origine indienne à base de légumineuses (s’écrit aussi dal, dhal, daal…). Il existe une multitude de recettes et il peut se préparer avec des lentilles jaunes ou corail. J’en fait très souvent car c’est un de mes plats préférés, c’est simple et rapide à préparer, et nourrissant. Pour en faire un plat complet sur le…

Pâte brisée à la purée d’amande

La purée d’amande a l’avantage d’apporter de « bonnes » graisses et remplace parfaitement le beurre dans de nombreuses préparations. De plus, elle est une source naturelle de protéines et de nutriments indispensables comme le fer. Le seul inconvénient est son prix relativement élevé. Mais c’est si bon ! Idéale pour les tartes sucrées, cette recette de pâte brisée à la purée…

Quinoa aux champignons

Voici la recette d’un plat que je réalise très souvent car il est très facile et rapide à préparer, bon et nutritif. Si vous voulez connaître les trésors que renferme le quinoa vous saurez tout en lisant cet article publié par le site de la FAO. Pour varier la recette, je remplace parfois les champignons par des petits dés de…

Tarte chocolat poire

Cette tarte chocolat poire est l’adaptation d’une recette à base d’oeuf et de crème fraîche que j’avais l’habitude de faire avant. J’ai simplement remplacé ces deux ingrédients par du lait végétal et de la fécule. Finalement je trouve cette version encore meilleure ! Je mets toujours une bonne dose de chocolat car j’adore ça, mais il est…

Tofu et patate douce au curry

Le tofu, c’est un peu l’ingrédient cliché des végétariens et vegans et il est souvent boudé à cause de son goût fade. Pourtant il est une excellente source de protéines à faible teneur en matières grasses. Quant à son manque de goût, sachez que le tofu a l’avantage de prendre la saveur des aliments avec lesquels il est marié….

Sauce béchamel végétale

Faire une sauce béchamel soit même, avec un peu d’entrainement, c’est vraiment facile et rapide. Pour « végétaliser » la recette traditionnelle, il suffit de remplacer le beurre par de la margarine végétale et le lait de vache par du lait de soja. En délayant bien progressivement, vous ne devriez pas avoir de grumeaux. Si toutefois cela…

Lasagnes végétaliennes aux protéines de soja

Quand j’ai réalisé ce plat pour mes invités, ils ont cru un instant qu’il était à base de viande, autant par le goût que par la texture. Effectivement, la protéine de soja texturée (PST) est réputée pour être une alternative à la viande, mais ce n’est pas pour cette raison que j’aime la cuisiner. J’apprécie avant tout…

Crème chocolat noisette

Une crème dessert, c’est facile et rapide à préparer (et à manger aussi !). L’avantage de les faire soi-même est qu’on peut les agrémenter à son goût. Aujourd’hui je vous partage ma recette de crème chocolat noisette. Personnellement, j’aime quand c’est bien chocolaté, mais tout est une question de dosage et vous pouvez adapter les quantités de chocolat…

Tatin d’endives au sarrasin

Voici une idée d’entrée chaude : un tatin d’endives au sarrasin.  Habituellement, les tatins sont réalisés avec de la pâte feuilletée, mais j’avais envie de quelque chose de plus original. L’endive et le sarrasin s’allient très bien et le petit goût caramélisé apporte plein de douceur.  

Parmentier de lentilles au potiron

Le traditionnel hachis parmentier à la viande est un plat facile à transformer en cuisine végétale et il existe de multiples recettes. Et comme en hiver on est facilement envahi par les courges, potiron, potimarron et autres cucurbitacées, on peut manquer d’idées pour les préparer autrement qu’en potages, purées ou gratins. Voici une recette facile et rapide…

Boulettes de lentilles vertes

Les lentilles sont une source bien connue de protéines et minéraux indispensables. Cette légumineuse est facile à cuisiner et on peut l’accommoder de différentes façons  : en salade, en galette, en gratin… ou ici sous forme de boulettes végétales, moelleuses l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Pour confectionner ce plat, j’utilise des lentilles vertes car elles tiennent bien à la cuisson,…

Curry de légumes d’hiver et pois chiches

Cette recette est un plat chaleureux à partager en toute convivialité, idéal en hiver pour apporter un peu de réconfort et de douceur. Avec ce curry de légumes, accompagné de pois chiches et servi avec du riz, vous avez un plat complet, nutritif et riche en saveurs. Si vous n’aimez pas certains des légumes, n’ayez pas…

Crêpes au lait végétal et sans oeufs

Aujourd’hui je vous invite à découvrir ma recette de pâte à crêpes 100% végétale. Le lait de vache est remplacé par du lait de soja. J’ai une préférence pour celui-ci mais libre à vous d’utiliser d’autres laits végétaux : noisette, amande, épeautre, avoine, riz… Toutefois la saveur et la texture de vos crêpes seront quelque peu différentes.  Ma…

Steak végétal aux haricots blancs (recette express)

Les steaks végétaux que l’on trouve dans le commerce ont le grand avantage d’être pratiques et sont très rapides à cuisiner. Mais le « fait maison », c’est quand même bien meilleur ! Alors pour les plus pressés, je vous propose cette recette express de steak végétal : une boîte de haricots blancs en conserve, un peu…

Galettes Quinoa Boulgour

Le quinoa est un aliment particulièrement exceptionnel sur le plan nutritionnel : riche en protéines de haute qualité, en fibres et nutriments, il est fortement recommandé dans les régimes végétariens. Ici je vous propose de le préparer en galettes végétales, associé avec du boulgour : un plat nourrissant et délicieux.

Mousse au chocolat au soja

Réaliser une mousse au chocolat sans oeufs, uniquement avec des ingrédients d’origine végétale, c’est tout à fait possible. Aujourd’hui je vous propose d’essayer avec de la crème de soja. Le goût et la texture sont certes un peu différents, mais cela reste un dessert savoureux et gourmand pour les petits et les grands. Il vous faut juste…

Boulettes tofu polenta à la sauce tomate

Voici une idée de boulettes faciles à réaliser, originales et qui plaisent à toute la famille.  L’alliance du tofu et de la polenta permettent d’obtenir une texture moelleuse. Pour cette recette, je n’utilise pas du tofu nature, trop fade. Je préfère le tofu aux herbes mais pour varier, vous pouvez décliner la recette avec du…